ハーヴェスト　ロード　ハウス：
御存知、日本のジビエのメッカ的存在。　当店のジビエもここから入ってきます。　ハンティングにも同行して、色々な事を学びました。
参考資料はコチラから

レストラン　アラジン：
尊敬し目標とする 川崎chef のお店。　いつ食べても、美味しいと納得がいきます。

　

レスプリ　ミタニ：
三谷chef のお店。　同じ歳の中では、最も腕の良い料理人と思います。　ときにはファッションモデルもこなす、実力派chef です。　パワフルかつ繊細な肉料理。　美味しいです。

ノリエット：
紀之chef のお店(船橋にとって永井chef と言うと、ル　スフレです)。　彼の作るお菓子はどれも美味しく、特にデリスとオペラ・ピスターシュがお薦めです。　そして忘れて成らないのがショコラ達、オランジェットは止まりません。　とにかく、ご賞味アレ!!

ラ　ヴィエイユ　フランス：
木村chef のお店。　ストラスブルグで出会った猛者です。　彼の焼き菓子とクラシック・ショコラ(今、作っているかは知りません)が大好きです。　K-１経験者の作る美味しいお菓子。　個人的には、不思議な感じがしてたまりません。　お店のホームページはまだ無い様です。

有限会社エディーズ トレーディング：
ハーブやベビーリーフのスペシャリスト。　初めてここのベビーリーフを食べた時、フランスで使ってたメスキュラン(葉っぱのブレンド)を思い出しました。

ラ　ターブル　ド　モンクール：
宮狭chef のアットホームなお店です。　彼の真面目さが、上手く表現出来ていると思います。